Те красивые, красочные кексы, которые вы покупаете в пекарне или милом кафе, действительно неотразимы, не так ли? Секрет в начинках. С нашими советами вы сможете сделать их такими же красивыми и вкусными в домашних условиях. Узнайте про то какие преимущества дает смесь для маффинов Арабелла.
Основы
Используйте простой рецепт кекса в качестве основы. При необходимости добавьте немного красителя или ароматизатора. Подумайте о лимонной цедре, шоколадных каплях, какао, орехах… Нет времени? Тогда смело используйте тесто для торта из пакета; настоящая звезда — это начинка.
Топпинг
Начинки для капкейков бывают разные. Самый известный – масляный крем, но можно пойти и совершенно по другому пути. Предлагаем вам несколько вариантов:
Масляный крем
- 125 г несоленого сливочного масла
- 250 г сахарной пудры
- несколько столовых ложек воды
Дайте маслу нагреться до комнатной температуры и перемешайте до однородности. Просейте сахарную пудру и добавьте несколько столовых ложек воды, пока не получите желаемую структуру. При необходимости добавьте несколько капель пищевого красителя. Вместо воды можно добавить несколько ложек ликера.
Сливочный сыр
- 120 г несоленого сливочного масла
- 60 грамм сахара
- 120 г сливочного сыра
- 150 г сахарной пудры
Масло взбить с сахаром до пены. Вмешайте сливочный сыр и сахарную пудру. Очень вкусно с кексом красный бархат!
Итальянское безе
- 150 грамм сахара
- 40 мл воды
- 100 г белка
Вскипятить сахар с водой до 121°С. Вылейте яичные белки в чашу стационарного миксера и взбейте на самой низкой скорости. Тонкой струйкой влить теплый сироп в белки. Затем энергично взбейте до пышности.
Топпинг для тирамису
- 250 г маскарпоне
- 3 ст л мелкого сахара
- 3 ст л амаретто
- какао-порошок по вкусу
- шоколадные чипсы по вкусу
Смешать все ингредиенты в крем. Перед тем, как распылить его на капкейк, окуните капкейк в крепкий кофе. Божественно!
Преимущества
Чувствуете, что ваши кексы еще не готовы? Тогда украсьте их особым образом.
Некоторые идеи:
- Гентский нос (очень мило на розовом кексе)
- Пряник
- Жареные орехи
- Немного карамельного или шоколадного соуса
- Цветная посыпка или диско-шары
- Клубника, малина или другой фрукт